Groenten
De stoomtijd van groenten is ongeveer hetzelfde als de kooktijd. Houd voor bladgroenten, paddenstoelen, boontjes en courgettes ongeveer 3 tot 5 minuten aan. Voor stevigere groenten zoals broccoli, selderij en wortel kunt u uitgaan van 5 tot 10 minuten. Het lekkerst is om verschillende groenten te combineren. Dat geeft gelijk ook meer kleur op je bord.
Aardappels/rijst
Aardappels kunt u zowel geschild als ongeschild stomen. Als u grote aardappels hebt is het wel leuk om ze ongeschild te serveren. Was ze goed schoon, en stoom ze dan in ongeveer 35 tot 40 minuten gaar. Als u ze aan de bovenkant kruislings insnijdt, kunt u ze leuk serveren met een zure yoghurt of Tzatziki of bestooien met kruiden als verse rozemarijn en zeezout.
Rijst moet voor het stomen eerst 5 minuten gekookt worden en kan daarna in 20 tot 30 minuten gaar worden gestoomd.
Vlees
Kies voor vleessoorten die ook geschikt zijn om te grillen. Denk aan biefstuk, varkenshaas, kalfsschnitzels en gevogelte. De stoomduur van vlees hangt af van het type vlees en de dikte. Vraag dit bij twijfel na bij de slager. Omdat vlees tijdens het stomen vocht en vet lekt, is het verstandig het vlees onderin de stoompan te leggen. Nog een tipje: vlees kan door het stomen een beetje grauw/bleek van kleur worden. Als u het van te voren insmeert met kruiden of een marinade, ziet u hier niets van en het geeft het vlees nog een extra lekkere smaak ook.
Vis
De stoomtijd van vis is korter dan vlees, maar hangt ook weer af van de dikte en het soort vis. Als het te gaar wordt, valt het snel uit elkaar, dus probeer dit te voorkomen. U kunt de vis van te voren insmeren met kruiden, of op uw bord bestrooien met kruiden en eventueel besprenkelen met citroensap. |
