Haring | Informatie over Hollandse Nieuwe

Het is weer de tijd van de 'Hollandse Nieuwe'. Lekkere volvette haring. VoorOma vertelt u meer over deze Hollandse Nieuwe.

De haring

De haring is een slanke kleine vis. Kenmerkend zijn de zachte graatjes. Ongeveer een kwart van zijn lichaamsgewicht kan uit vet bestaan. Haring wordt acht tot tien jaar oud. Na twee tot drie jaar is de haring volwassen en ongeveer twintig centimeter lang.

Scholen en plankton

Haringen leven met honderdduizenden tegelijk in scholen en voeden zich met plankton en de allerkleinste zeediertjes. Overdag verblijven ze in dieper water dan 's nachts, wanneer de school opstijgt om zich te voeden met plankton.

Hollandse Nieuwe en Maatjesharing

Vanaf half mei tot juli 'vreet' de haring zich lekker vet. Dit is dan ook de periode waarin we de vetste haringen kunnen vangen. Alle haring die tussen half mei en juli wordt gevangen, goed vet is, op traditionele Hollandse manier wordt gekaakt, gezouten en meteen wordt ingevroren, mag Hollandse Nieuwe genoemd worden.

Het haringseizoen begint dit jaar op 8 juni met de traditionele veiling van het eerste vaatje Hollandse Nieuwe. Vanaf 8 juni is de Hollandse Nieuwe overal te koop.

'Maatjes' is afgeleid van 'maagd' en slaat op het feit dat de haring net na de paaitijd is gevangen en nog geen nieuwe hom en kuit heeft gevormd. De naam 'maatjesharing' gebruikt men in de praktijk vaak na augustus in plaats van de naam 'Hollandse Nieuwe'. Het betreft echter veelal dezelfde vis die in juni en juli is gevangen, maar toen direct is ingevroren voor latere consumptie.

Haring schoonmaken

Handige stap-voor-stap handleiding voor het schoonmaken van haring. Haring schoonmaken »

Populairste prijsvragen

Haringweetjes

Willem Beukelszoon heeft eind veertiende eeuw het haringkaken uitgevonden.

Haring was vooral een belangrijke voedselbron tijdens de vele vastendagen die de rooms-katholieke kerk had ingevoerd.

Haring is supergezond en barst van de gezonde vetten, eiwitten en vitaminen. Niet voor niets zegt men 'haring in het land, dokter aan de kant'.

Haringrecepten

VoorOma en het Nederlands Visbureau hebben een paar lekkere recepten voor u uitgezocht. Recepten »

Uw haringrecepten

Stuur ook uw recept met haring.
Hanringrecepten inzenden »

« Vorige pagina