Benodigdheden voor 4 personen :
- 200 g witte rijst, langkorrelig
- 1 lente-uitje, in dunne ringen
- 1 groene paprika, zaadlijst verwijderd, in reepjes
- 1 gele paprika, zaadlijst verwijderd, in reepjes
- 3 tomaten, zaadjes verwijderd, in stukjes
- 1⁄2 bosje verse koriander, fijngehakt
Voor de dressing:
- 3 eetl maïskiemolie
- 1 eetl rijstazijn
- 1 theel mosterd
- zout en zwarte peper, vers gemalen
Bereiding :
Breng een grote pan met water aan de kook. Laat de rijst in 10-12 minuten bijna gaar koken, zodat de korrel van binnen nog een beetje hard is. Giet af en spoel de rijst met koud water. Laat uitlekken. Doe de rijst in een grote kom en voeg de lente-uitjes, paprika’s, tomaten en koriander toe.
Neem voor de dressing een pot met goed sluitend deksel. Doe hierin de olie, de azijn en de mosterd. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schud de pot krachtig heen en weer. Roer de dressing door de rijst. Voeg eventueel extra zout en peper toe.
Dek de rijstmix af en zet deze voor het serveren 1 uur in de koelkast.
|
Maak kans op een gloednieuwe, hypermoderne iPad van Apple. Er zijn geen kosten aan verbonden. U hoeft alleen maar een enquete in te vullen.
Voor iedere liter brandstof die u tankt 6 cent terug ontvangen? Ruim 500 tankstations doen hieraan al mee! 
