Benodigdheden voor 4 personen :
- 400 g zeeduivelfilet
- 1 grote aardpeer of aardappel, in hele dunne schijfjes
- 2 tomaten, in plakjes
- 3 dl sherry
- 1 dl water
- 1 takje tijm
- 1 teentje knoflook, kleingesneden
- 100 g rucola
- frituurolie
- zout
Voor de dressing:
- 1 eetl sherry
- 1 theel sherryazijn
- 1 theel honing
- 1 eidooier
- 1 theel mosterd
- 1 eetl bouillon
- 2 dl maïskiemolie
Bereiding :
Meng met een staafmixer de ingrediënten voor de dressing, behalve de olie. Giet er daarna al roerend langzaam de olie bij tot de dressing gaat binden. Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng voor de marinade de sherry, water, knoflook en tijm en breng op smaak met zout. Leg hierin de vis en marineer deze minimaal 6 uur. Rook de vis in een rookoventje 5 minuten op laag vuur. Zet daarna de vis nog 5 minuten in de oven. Verwarm de olie. Frituur de aardappelschijfjes bruin en knapperig. Laat de chips uitlekken op keukenpapier. Maak op 4 bordjes mooie taartjes van van laagjes zeeduivel, rucola, tomaat en chips. Giet de sherrydressing rondom het taartje.
|
Maak kans op een gloednieuwe, hypermoderne iPad van Apple. Er zijn geen kosten aan verbonden. U hoeft alleen maar een enquete in te vullen.
Voor iedere liter brandstof die u tankt 6 cent terug ontvangen? Ruim 500 tankstations doen hieraan al mee! 
